Recettes d'hiver
Plats

"Manger bien, manger bon, manger local" La devise d'un consommateur engagé!.
Les saveurs changent et se renouvellent au gré des saisons, alors profitez-en pour préparer et déguster des recettes simples, gourmandes et hautes en couleurs!

Des idées de recettes pour l'hiver
Suprême de volaille aux mandarines
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Papillote de cabillaud et sa purée de panais
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Terrine aux couleurs d’été
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Cabillaud en croûtes d'amandes et pistaches, compotée de fenouil safran, marmelade d'oranges
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Tartes aux asperges et à la ricotta
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Velouté de courge butternut et saumon fumé
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
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Pancakes Rigotte de Condrieu et sa compotée d’endives et noix
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Potiron farci au poulet, chataîgnes, noix, quinoa et aux fèves
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Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet
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Filet mignon de porc, condiment moutarde, poires piquantes
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Cordon bleu de volaille, reblochon et chapelure aux fruits oléagineux
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Galette croustillante au chou blanc et sa sauce au sésame
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Navets confits à l'orientale
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Velouté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon
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Gratin de panais, poires et roquefort
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Céleri rave et parmesan façon risotto
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Carpaccio de daurade, asperges vertes et champignons
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Roulés de porc épicés aux asperges vertes
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Œuf mollet pané à la brioche, asperges et lard fumé
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Velouté de céleri-rave aux amandes & chips de betterave
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Chou farci aux légumes
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Suprême de volaille sauce Albufera et légumes racines de Pauline Berghonnier
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Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
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Salade de cerfeuil tubéreux, châtaignes et poire
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Bouillon de légumes maison zéro déchets
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Mijoté de pois chiche aux épices
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Joue de boeuf au vin rouge, mille-feuille de céleri, compotée de coing
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Maquereau grillé, chicorée
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Maki saumon, chèvre frais à la tomate confite, citron vert, wasabi
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Maki saumon fumé, tarama et pomme granny
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Tatin aux échalotes confites et magret
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Galettes au quinoa, potimarron et comté
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Galettes quinoa, carottes et amandes
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Asperges vertes au beurre de coriande, sauce parmesan et galette au blé noir
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Fougasse, courge et lard fumé
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Courge rôtie, burrata et pralin de graines de courges
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Choux de Bruxelles rôtis au sirop d'érable, noisettes et grenade
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Soupe d'hélianthes, châtaignes, oignons grillés et croûtons de pain d'épice
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Gratin d'endives, noix et Maroilles
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Risotto de fregola, céleri et crème de Cantal AOP
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Mijotés de lentilles carottes et scamorza fumée
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Crumble de poireaux, saucisse de Morteau et cheddar
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Soupe à l'oignon gratinée à la tomme des Pyrénées
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Effilochée d’endives, carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue
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Risotto aux châtaignes et poire
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Velouté de panais rôtis à l’ail et à la crème
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Carottes rôties, salsa macha et stracciatella
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Buns butternut, dinde, guacamole, pickles betterave, sauce cajun
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Baguette saumon mariné, condiment mangue curucma, pickles oignons rouges, mayonnaise aux épices, coleslaw
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Joues de porc confites bière et miel, purée de pommes de terre et céleri boule
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Focaccia pesto pistache asperge pecorino, asperges grillées, tomates séchées, coppa
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Rougail aux saucisses et aux combavas
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Oignons farcis, fromage de chèvre frais à l'anis
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Gratin de ravioles, poireaux, sauge et ricotta
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Bao burger, porc mariné, pickles de carottes et concombre
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Purée de topinambours aux poireaux, saucisse grillée au fenouil
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Ris de veau croustillants, mousseline panais et condiment agrumes
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Pizza courge mozzarella fumé
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Couscous au veau, patates douces et céleri-rave
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Galette de sarrasin au chou frisé, champignons et houmous de lentilles corail
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Gratin de pain de seigle aux légumes et abondance
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Des recettes pour chaque saisons