Informations sur l' époisse
Provenance (s) : Bourgogne
Origine : Il doit son nom à la ville située au centre de la zone de fabrication. Il était très apprecié par Napoléon 1er qui le dégustait avec du chambertin.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte lavée (à la sauge et au marc de Bourgogne).
Affinage : 1 mois minimum.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : automne, hiver, printemps, été
- A consommer de préférence entre : mars à décembre
Comment choisir l' époisse
Préférer l'époisses à la croûte brillante de couleur orangée, soupe, à l'odeur pénétrante et bouquetée et à la saveur très relevée de terroir.
Présentation commerciale : époisse
400g. Il a une épaisseur de 5 à 6 cm et un diamètre de 10 cm.
Mots-clés : fromage, époisse, bourgogne, fromage au lait de vache, recette
