Informations sur la poire de terre
Provenance (s) : France
Variété (s) : Egalement appelé yacón ou racine d'eau. Elle est originaire d'Amérique du Sud, elle est cultivée pour ses tubercules comestibles croquants et au goût sucré. C'est un proche parent du tournesol et du topinambour
Couleur : brun orangé
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Yacón
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Hiver, printemps, été
- A consommer de préférence entre : octobre à juin
Comment choisir la poire de terre
Ses racines charnues forment un "bouquet" de tubercules allongés. Choisir des poires de terre dont la base du calice est bien sèche.
Comment conserver la poire de terre
Elles peuvent se conserver dans une cave pendant environ 8 mois (juin) ou être congeler.
Idées recettes : comment cuisiner la poire de terre
Crue, carpaccio, râpée, cuite à la vapeur, en purée, en soupe, en gratin, rôtie, en jus, en sirop,
Mots-clés : légume racine, tubercule, légume oublié, poire de terre, yacón
