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Nutrition

coquille Saint-Jacques : pour 100g

Calories 80 Kcal
Protéines 15.6 g
Lipides 1.5 g
Glucides 2.8 g
Sodium 0.4 mg
Fer 1.2 g

Annonce

coquille Saint-Jacques
Poisson & crustacé

  • poissons et crustacés

Informations sur la coquille Saint-Jacques

la coquille Saint-Jacques est un coquillage : Lamellibranche provenant de la mer

Provenance (s) : Mer du Nord, Manche, Atlantique & nord du 48e parallèle, Atlantique, Mer des Antilles & sud du 48e parallèle, Méditerranée

Variété (s) :

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : automne, hiver, printemps
  • A consommer de préférence entre : octobre à avril
  • Meilleur(s) période(s) : octobre à février

Comment choisir la coquille Saint-Jacques

Les coquilles St-Jacques doivent absolument être achetées vivantes et entières (c'est-à-dire dans leur coquille).
Dans le cas où vous les achetez décoquillées, seule la noix et éventuellement le corail vous seront vendus.

Une coquille vivante s’ouvre et se referme en faisant un "clap sonore" caractéristique.

La taille minimale autorisée est de 11 cm.

L’étiquetage des coquilles vivantes doit comporter :
- le nom du secteur où elles ont été pêchées
- leur nom (pecten maximus)
- la date du jour de pêche
- elles peuvent être également labellisées « label rouge » (groupement de pêcheurs normands).

Présentation commerciale : coquille Saint-Jacques

la coquille Saint-Jacques se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entière ou en noix

Mots-clés : coquillage, coquille saint-Jacques


Recettes de saison