Informations sur la coquille Saint-Jacques
la coquille Saint-Jacques est un coquillage : Lamellibranche provenant de la mer
Provenance (s) : Mer du Nord, Manche, Atlantique & nord du 48e parallèle, Atlantique, Mer des Antilles & sud du 48e parallèle, Méditerranée
Variété (s) :
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : automne, hiver, printemps
- A consommer de préférence entre : octobre à avril
- Meilleur(s) période(s) : octobre à février
Comment choisir la coquille Saint-Jacques
Les coquilles St-Jacques doivent absolument être achetées vivantes et entières (c'est-à-dire dans leur coquille).
Dans le cas où vous les achetez décoquillées, seule la noix et éventuellement le corail vous seront vendus.
Une coquille vivante s’ouvre et se referme en faisant un "clap sonore" caractéristique.
La taille minimale autorisée est de 11 cm.
L’étiquetage des coquilles vivantes doit comporter :
- le nom du secteur où elles ont été pêchées
- leur nom (pecten maximus)
- la date du jour de pêche
- elles peuvent être également labellisées « label rouge » (groupement de pêcheurs normands).
Présentation commerciale : coquille Saint-Jacques
la coquille Saint-Jacques se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entière ou en noix
Mots-clés : coquillage, coquille saint-Jacques
