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Ingrédients

Panini maison aux gambas et légumes croquants à la crème citronnée

• 6 pains à panini
• 300 g de gambas crues décortiquées
• 2 branches de céleri
• 2 petits fenouils
• 3 oignons ciboule
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Pour la crème citronnée
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 25 cl d'huile d'arachide
• 1 citron de Menton non traité
• 15 cl de crème liquide
• Fleur de sel et poivre

Annonce

Panini maison aux gambas et légumes croquants à la crème citronnée
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Faites revenir les gambas dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Réservez.

• Lavez le céleri et les fenouils. Coupez-les en petits dés. Hachez les oignons.

• Préparez une mayonnaise (avec les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile que vous versez petit à petit).

• Zester la peau du citron pour faire une fine chapelure. Pressez le citron pour obtenir le jus.

• Ajoutez à la mayonnaise la moitié du jus, les zestes du citron et la crème. Fouettez énergiquement le tout.

• Dans un saladier, versez la crème citronnée et ajoutez tous les légumes ainsi que les gambas coupées en morceaux. Mélangez le tout. Salez et poivrez.

• Coupez les pains en deux. Dans un appareil faisant grill que vous aurez chauffé au préalable, déposez les pains afin qu'ils dorent et qu'ils soient chauds.

• Ouvrez-les et garnissez-les de la préparation gambas-légumes. Dégustez les pains chauds avec la garniture froide.

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