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Ingrédients

Velouté de courge butternut et saumon fumé

• 600 g de chair de butternut
• 20 cl de lait de coco
• 40 cl de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Finition
• Fleur de sel
• Paprika
• 3 tranches de saumon fumé

Annonce

Velouté de courge butternut et saumon fumé
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Peler et émincer les échalotes.
• Couper la courge butternut en morceaux.

VELOUTÉ
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l’échalote quelques minutes.
• Ajouter le butternut et le bouillon de volaille.
• Poivrer et porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire une vingtaine de minutes.
• Mixer les morceaux de butternut quand ils sont bien tendres avec le bouillon.
• Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir une texture de velouté.
• Maintenir le velouté au chaud.

FINITION & DRESSAGE
• Détailler le saumon fumé en lanières.
• Verser la soupe dans des petits bols puis déposer quelques lanières de saumon.
• Saupoudrer de paprika et d’un peu de fleur de sel.

Mots-clés : recette, velouté, légumes

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