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Ingrédients

Potiron farci au poulet, chataîgnes, noix, quinoa et aux fèves

• 1 potiron (ou une autre courge à chair ferme)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tête d’ail
• 75g de quinoa
• 1 oignon blanc
• 2 cm de gingembre fraichement râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 300g de blanc de poulet
• 50g de noix
• 150g de châtaignes cuites
• 150g de fèves ou d’edamame
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• quelques branches de coriandre
• quelques tiges de ciboulette
• 250g de mascarpone
• sel, poivre

Annonce

Potiron farci au poulet, chataîgnes, noix, quinoa et aux fèves
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Coupez le dessus de la courge, puis videz-la avec une cuillère. Badigeonnez l'intérieur (chair) (peau) et l'extérieure de la courge avec de l’huile d’olive.

• Placez-la sur une plaque, mettez également la tête d’ail entière et faites cuire le tout 1h30 à 170°C. Retirez la tête d’ail au bout d’une heure de cuisson et mettez-la de côté. Vérifiez la couleur de la courge au bout d’une heure quinze et adaptez la cuisson à votre propre four.

• Pendant ce temps préparez la farce.

• Cuire le quinoa 15 minutes à l’eau bouillante salée, puis bien l'égoutter.

• Épluchez et hachez finement l’oignon. Versez l’huile de noix (que vous pourrez remplacer par de l’huile d’olive) dans une grande poêle. Faites-la chauffer sur feu modéré et ajoutez-y l’oignon et le gingembre fraichement râpé. Faites cuire 5 minutes.

• Coupez le poulet en lanières épaisses puis passez-les dans le hachoir à viande.

• Récupérez le poulet et mettez-le dans la poêle. Mélangez bien. Passez les noix dans le hachoir et mettez le résultat obtenu dans la poêle.

• Cuire à la vapeur les edamade ou les fèves pendant 10 minutes.

• Quand le poulet est bien cuit, ajoutez les châtaignes coupées en morceaux et les edamame (ou les fèves) cuits. Salez et poivrez à votre goût.

• Râpez un peu de gingembre frais.

• Ajoutez les edamade cuits, pus le quinoa et mélangez-bien.

• Hachez finement la coriandre et ajoutez-la dans la farce.

• Épluchez l’ail rôti et mettez la chair dans une casserole. Écrasez-la à la fourchette et ajoutez le mascarpone. Faites chauffer juste pour liquéfier le mascarpone.

• Salez et poivrez à votre goût. Mettez de côté.

• Remplissez la courge de farce bien chaude, parsemez-la de graines de sésame grillé et de ciboulette finement ciselée. Servez-la sans attendre avec la crème au mascarpone et à l’ail rôti. Si la peau de la courge est tendre et bio, n’hésitez pas à la manger !

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