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Ingrédients

Cordon bleu à la volaille fermière, reblochon et chapelure aux fruits oléagineux

• 4 belles tranches de Reblochon
• 4 blancs de volaille fermière
• 4 tranches de jambon de Savoie
• 200 g de pain au levain rassis
• 100 g de pignons
• 50 g de noisettes émondées (ou de graines de chanvre décortiquées)
• 2 œufs
• 60g de farine
• Huile de tournesol
• Sel et poivre noir

Annonce

Cordon bleu à la volaille fermière, reblochon et chapelure aux fruits oléagineux
recette

  • recettes
  • 4-6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Mixez le pain rassis, les pignons et les noisettes (ou les graines de chanvre) en une fine chapelure.

• Versez-la dans une assiette creuse.

• Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse.

• Versez de la farine dans une autre assiette creuse.

• Découpez chaque filet de poulet en deux dans l’épaisseur afin de l’ouvrir en portefeuille. (Si les filets sont peu épais, aplatissez-les au marteau à viande afin d’augmenter la surface.)

• Salez et poivrez les filets de poulet.

• Déposez une tranche de jambon et une tranche de Reblochon sur chaque moitié de filet.

• Repliez en veillant à bien renfermer le fromage.

• Passez chaque cordon bleu dans la farine, tapotez pour retirer l’excédant.

• Passez ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure.

• Cuisez les cordons bleus à feu doux dans une poêle avec de l’huile et retournez-les en cours de cuisson.

• Servez immédiatement les cordons bleus.

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