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Ingrédients

Velouté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon

• 500 g de choux de Bruxelles
• 300g de châtaignes (surgelées ou en bocal)
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 15 cl de crème liquide
• Sel et poivre du moulin
• 4 tranches de bacon

Annonce

Velouté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Retirez la base un peu dure des choux puis rincez-les.

• Blanchir les choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez.

• Pelez la carotte puis coupez-la en brunoise.

• Pelez puis émincez l’oignon.

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons et la carotte puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

• Ajoutez les choux et les châtaignes puis mélangez.

• Ajoutez le bouillon puis portez à ébullition.

• Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les choux et les châtaignes soient tendres.

• Mixez avec la crème, salez et poivrez à votre convenance.

• Servez avec des lamelles de bacon.

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