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Ingrédients

Velouté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon

500 g de choux de Bruxelles
300g de châtaignes (surgelées ou en bocal)
2 oignons
1 carotte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
4 tranches de bacon

Annonce

Velouté de choux de Bruxelles, châtaignes et bacon
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

Retirez la base un peu dure des choux puis rincez-les.

Blanchir les choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez.

Pelez la carotte puis coupez-la en brunoise.

Pelez puis émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons et la carotte puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

Ajoutez les choux et les châtaignes puis mélangez.

Ajoutez le bouillon puis portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les choux et les châtaignes soient tendres.

Mixez avec la crème, salez et poivrez à votre convenance.

Servez avec des lamelles de bacon.

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