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Ingrédients

Risotto de sarrasin, tomme de brebis, citron et oseille inspiré de Regis Marcon

• 2 oignons
• 400 grammes de graines de sarrasin
• 20 cl de vin blanc
• 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille chaud
• 100g de tomme de brebis
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 botte d'oseille fraîche
• poivre

Annonce

Risotto de sarrasin, tomme de brebis, citron et oseille inspiré de Regis Marcon
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Epluchez les oignons et le ciseler.

• Nettoyez l'oseille, la secher puis l'émincer finement.

• Suez les oignons dans l'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez les graines de sarrasin.

• Déglaçez au vin blanc, laissez mijoter jusqu'à évaporation, puis ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Cuire environ une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il reste à peine croquant.

• Vérifiez la cuisson du sarrain.

• Ajoutez la crème, de la tomme de brebis découpé en très fines tranches, des zestes de citron et l'oseille. Assaisonnez avec un peu de poivre. Mélangez.

• Servir

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