Etapes de la recette
• Lavez et rincez les choux de Bruxelles, les coupez en deux pour les petits et en quatre pour les plus gros, en veillant à couper les queues.
• Snacker les choux crus pendant trente secondes sur chaque face dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une légère coloration. Réserver.
• Epluchez et émincez l'oignon rouge puis réserver.
• Epluchez la poire, lavez la coriandre.
Mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, le tahin et ajoutez l'eau afin d’obtenir une crème plutôt fluide.
• Disposer l’équivalent de deux grosses cuillères à soupe de vinaigrette dans le fond d’une assiette creuse, puis sept ou huit demi-choux toastés froids par personne. Ajouter, sur le dessus, quelques oignons rouges crus émincés, ainsi que des graines de tournesol.
Mots-clés : recette, légume, choux de Bruxelles, oignon rouge, fruit, Poire