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Ingrédients

Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin

• 16 choux de Bruxelles
• 1/2 oignon rouge
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 petite poire mûre
• 1 cuillère à café de tahin (ou purée de sésame)
• coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’eau
poivre 5 baies
• graines de tournesol (décortiqués)
• sel

Annonce

Choux de Bruxelles toastés et vinaigrette poire-tahin
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Lavez et rincez les choux de Bruxelles, les coupez en deux pour les petits et en quatre pour les plus gros, en veillant à couper les queues.

• Snacker les choux crus pendant trente secondes sur chaque face dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une légère coloration. Réserver.

• Epluchez et émincez l'oignon rouge puis réserver.

• Epluchez la poire, lavez la coriandre.
Mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, le tahin et ajoutez l'eau afin d’obtenir une crème plutôt fluide.

• Disposer l’équivalent de deux grosses cuillères à soupe de vinaigrette dans le fond d’une assiette creuse, puis sept ou huit demi-choux toastés froids par personne. Ajouter, sur le dessus, quelques oignons rouges crus émincés, ainsi que des graines de tournesol.


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