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Ingrédients

Pané au parmesan, potiron et pois-chiche

• 250g chair de potiron épluchée et épépinée
• 140g flocon d'avoine
• 10g levure maltée
240 g Pois chiches (à cuire ou cuits en boite)
• 35g Parmesan
• 5 ml Huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• cumin, curcuma, curry
• sel, poivre

Annonce

Pané au parmesan, potiron et pois-chiche
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • garnitures

Etapes de la recette

• Épluchez et videz votre potiron. Enlevez ses pépins et coupez-le en petits morceaux avant de le cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. Mixez-les.

• Égouttez vos pois chiches cuits et rincez-les sous l'eau clair.

• Versez-les dans le mixeur également. Ajoutez dans celui-ci le parmesan râpé, l'huile d'olive, les petits flocons d'avoine et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Assaisonnez, en ajoutant le sel, poivre, curry, cumin, curcuma et de l'ail (préalablement blanchi). Mixez de nouveau cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit compacte et homogène.

• Versez la levure maltée dans une assiette et faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.

• Pour le façonnage des panés, versez un peu d'huile d'olive dans le creux de vos mains, puis prélevez une bonne cuillère à soupe de préparation. Roulez-la dans la main et disposez-la sur la levure en l'écrasant. Faites cette opération recto-verso avant de le mettre sur la poêle. Une fois que le pané est bien doré d'une face, faites-le cuire de l'autre côté.


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