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Ingrédients

Gnocchis aux épinards

• 450g de pomme de terre Bintje (ou une autre farineuse)
• 250g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf
• 60g de Parmesan
• 200g de farine
• 3 cuillères à soupe de sauge fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 120g de beurre 1/2 sel
• poivre et noix de muscade

Annonce

Gnocchis aux épinards
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Pelez et faites cuire les pommes de terre (départ à l'eau froide). Egouttez-les.

• Lavez les épinards.

• Dans une poêle, faites revenir les épinards dans un filet d’huile, 4 à 5 minutes. Ajoutez-y l’ail pressé. Égouttez le mélange dans une passoire en le pressant avec une cuillère pour en éliminer un maximum de liquide puis mixez, en une purée fine.

• Écrasez les pommes de terre encore chaudes en purée. Ajoutez-y du sel, de poivre, de la noix de muscade et le parmesan. Sans cesser de remuer, incorporez l’œuf, les épinards mixés puis la farine.

• Versez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la en une pâte souple. Ajoutez un peu de farine si la pâte n’est pas assez ferme.

• Prélevez-en des petits bouts et, avec les doigts, roulez-les sur un plan de travail fariné en un fin boudin. Découpez-le en morceaux de 2,5 cm. Réservez-les sur un plat tapissé de papier cuisson et aplatissez-les avec les dents d’une fourchette. Répétez l’opération avec le reste de pâte.

• Faites fondre le beurre avec la sauge à feu très doux, dans un petit poêlon. Poivrez.

• Cuire les gnocchis à l’eau frémissante (par petites portions), le temps qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont cuits.

• Égouttez et répartissez les gnocchis dans des assiettes préchauffées, nappez-les de beurre parfumé et mélangez. Parsemez de parmesan râpé.


Mots-clés : recette, légumes

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