Etapes de la recette
Pour 2 pots ~770g
. Lavez et essuyez vos tomates et taillez-les finement à la mandoline.
. Lavez et essuyez le citron, et couper les bouts jusqu'à la chair. Le couper en deux, afin de pouvoir enlever le plus de pépins possible. Puis faite de fines tranches de citrons à la mandoline.
. Pelez le gingembre et débitez-le en fines tranches.
. Mélangez le tout dans la bassine à confiture (ou à défaut dans une grande casserole) et mélanger avec le sucre. Laisser macérer quelques heures.
. Ajoutez l'eau et porter votre mélange à ébullition lentement, puis laisser cuire 2 heures en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
. Écumez et vérifiez que la préparation ait bien la consistance d’une confiture, puis la verser dans les pots et laisser refroidir.