Etapes de la recette
. Sablez 300g de farine, 125g de beurre, 70g d'eau, 15g de sucre entre vos doigts, puis formez une boule.
. Étalez la pâte et foncez un moule haut (18 cm de diamètre pour moi, puis gardez-le au frais.
. Lavez et peler le potimarron. Coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes (la chair doit être tendre).
. Écrasez le potimarron et réservez la purée (uniquement 150g pour la recette).
. Préchauffez le four à 180°C
. Mixez un clou de girofle
. Mélangez 70g de sucre blond, 50g de sucre complet, 75g de fécule de maïs, 150g de purée de potimarron, la cannelle, la muscade, le clou de girofle mixé, le gingembre, le curcuma et 20 cl de lait dans une casserole. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
. Ajoutez le reste du lait. Laissez chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que l'appareil soit épaissi.
. Versez l'appareil dans la pâte puis enfournez pour 45 min à 180°C.
. Après cuisson, laissez reposer au minimum 2h au frais avant de servir.
Mots-clés : recette, tarte flan sucré, légumes, potimarron