Butternut rôti, tomate, feta et raisins frais

recette

. Préchauffez votre four à 220°C.

. Lavez et découpez la courge butternut en 8 dans le sens de la longueur.

. Disposez les morceaux de butternut dans un plat allant au four sur un papier cuisson. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, assaisonnez et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

. Écrasez les gousses d'ail (entière).

. Faites revenir les gousses d’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole, à feu très doux, sans les faire griller.

. Ajoutez la sauce tomate dans la casserole, poivrez, puis laissez mijoter le temps que la courge butternut soit cuite.

. Colorez les graines de courge dans une petite poêle à sec. Remuez régulièrement. Réservez.

. Lavez et découpez les raisins en deux. Réservez.

. Sortez le plat du four et enclenchez le mode grill.

. Retirez le papier cuisson et versez la sauce tomate dans le plat, autour des morceaux de butternut. Ajoutez les raisins par dessus, puis la feta émiettée grossièrement.

. Enfournez à nouveau jusqu’à ce que la sauce frémisse et que le dessus du plat soit bien doré.

. Servez accompagné de riz, boulgour, quinoa… le tout parsemé de brins de coriandre.