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Ingrédients

Farfalle aux brocolis et aux anchois

• 600 g de brocolis
• 8 filets d'anchois à l'huile
• 8 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à café de piment séché
• Sel et poivre du moulin.

Pour la pâte
• 300 g de farine type 5
• 3 œufs

Annonce

Farfalle aux brocolis et aux anchois
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Étalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, puis à la roulette à pâtisserie crantée détaillez des carrés de 6 cm de côté.

• Ensuite pincez chaque carré en son centre pour obtenir un "papillon".

• Pelez, dégermez et écrasez du plat d'un couteau les gousses d'ail.

• Lavez, effeuillez et hachez le persil.

• Portez à ébullition 2 litres d'eau salée.

• Lavez, détaillez en petits bouquets les brocolis puis plongez-les dans l'eau bouillante salée 3 min.

• Ensuite égouttez-les et plongez, dans cette même eau, les papillons de pâte.

• Pendant que cuisent les pâtes, faites dorer les gousses d'ail dans l'huile d'olive dans une poêle.

• Ajoutez ensuite le piment, les brocolis et les anchois.

• Égouttez les pâtes et faites-les revenir à feu vif dans la poêle avec les autres ingrédients pendant 3 min en remuant délicatement la préparation.

• Salez légèrement (les anchois étant déjà salés), poivrez, ôtez les gousses d'ail et servez sans attendre saupoudré de persil haché.

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