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Ingrédients

Salade de quinoa aux légumes et au chèvre frais

• 250 g de quinoa
• 3 oignons nouveaux
• 1 petite botte d'asperges vertes
• 150 g de pois gourmands
• 2 petites betteraves cuites
• 150 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
• sel, poivre du moulin
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe de jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• quelques feuilles de basilic

Annonce

Salade de quinoa aux légumes et au chèvre frais
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Rincez le quinoa abondamment sous l'eau froide.

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Versez le quinoa et faites-le cuire 10-12 min.

• Égouttez et réservez. Épluchez les asperges. Portez une seconde casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les asperges et les pois gourmands pendant 3-4 min.

• Égouttez et rincez sous l'eau fraîche pour arrêter la cuisson.

• Coupez les asperges en deux dans la largeur, puis en deux dans la longueur.

• Émincez les oignons.

• Coupez les betteraves en tranches ou en petits morceaux.

• Ciselez les herbes.

• Mélangez le quinoa, les asperges, les pois gourmands, les oignons nouveaux, la betterave et les herbes ciselées. -

• Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.

• Salez et poivrez. Mélangez.

• Terminez par le fromage de chèvre frais émietté.

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