Etapes de la recette
• Rincez le potimarron et coupez-le en gros morceaux, sans l’éplucher. Retirez les pépins. Pelez les gousses d’ail.
• Plongez dans une casserole d’eau à hauteur les morceaux de potimarron. Portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux, 30 mn environ. Ajoutez l’ail écrasé et salez en toute fin de cuisson.
• Retirez la casserole du feu et mixez le potimarron en ajoutant plus ou moins d’eau de cuisson, selon que vous aimez le velouté plus ou moins souple.
• Ajoutez un trait d’huile parfumée à la truffe. Servez.