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Ingrédients

Pana cotta coco et coulis pêche Abricot

• 25 cl de crème fraiche épaisse entière
• 20 cl de lait de coco
• 50 de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 g d'agar agar

Pour le coulis :
• 2 peches
• 4 abricots
• 20g de sucre

Annonce

Pana cotta coco et coulis pêche Abricot
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • dessert

Etapes de la recette

• Dans une casserole , verser le lait, la crème , le sucre , la gousse de vanille pour infuser ainsi que l'agar agar.

• Faire bouillir quelques minutes. Lorsque la préparation a un peu réduit et que la vanille a libérée ces grains, stopper la cuisson et laisser reposer.

• 15 minutes après, enlever la gousse de vanille, mélanger de nouveau (la crème doit s'épaissir en refroidissant, signe que l'agar agar a bien bossé).

• Verser la crème dans des verrrines et attaquer la préparation du coulis.

• Peler les fruits puis les faire cuire comme une compote avec le sucre dans une casserole (jusqu'a obtenir une purée , environ 10-15 minutes).

• Ensuite passer la préparation a travers un filtre pour obtenir un coulis.

• Rajouter du sucre si besoin en fonction des fruits choisis (les miens étaient bien sucrés je n'ai pas eu besoin d'en rajouter).

• Laisser le coulis refroidir et lorsque les crèmes sont bien prises ajouter le coulis au dessus et placer la panacotta au frais au moins 1/2H avant dégustation.

Merci Nath pour ce bon dessert qui me fait saliver !

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