Etapes de la recette
• Lavez et émincez le blanc de poireau. Faites-le suer avec 1/3 de l'huile d'olive pendant 8 min à feu moyen. Une fois translucide, assaisonnez et versez le bouillon. Portez à ébullition.
• Égouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en 6 puis ajoutez-les. Portez à frémissement et laissez cuire 10 min. Ajoutez les petits pois et terminez la cuisson pendant 2 à 3 min.
• Mixez le tout en ajoutant la crème, rectifiez l'assaisonnement.
• Mélangez le thym à la chapelure. Découpez la bûche de chèvre frais en 12 tranches égales. Farinez-les légèrement. Battez l'oeuf et passez-les rapidement dans celui-ci avant de les paner de chapelure au thym.
• Dans une poêle faites frire à feu vif, avec le reste d'huile d'olive, les fromages panés 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposez-les sur un papier absorbant.
• Répartissez la soupe dans 6 bols avec 2 tranches de fromage pané. Poivrez et parsemez de pousses de radis.
Mots-clés : recette, soupe, fromage de chèvre frais, artichaut, poireau, petit pois