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Ingrédients

Chou farci aux légumes

• 1 chou vert
• 2 carottes
• 4 petits navets
• 2 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 50 g de raisins secs
• 100 g de riz cru
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 10 feuilles de persil plat
• 1 bouquet d’aneth
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 70 cl de bouillon de volaille
• sel
• poivre du moulin

Annonce

Chou farci aux légumes
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Retirez les plus grosses feuilles du chou et faites cuire 12 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les, posez-les sur un torchon et retirez les côtes si elles sont trop épaisses.

• Épluchez les carottes, navets et taillez-les en brunoise. Roulez les feuilles de chou restantes sur elles-mêmes et émincez-les. Ciselez les oignons et les blancs de poireaux.

• Faites revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez (gardez les légumes croquants). Égouttez-les en réservant le jus.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Mélangez les légumes avec l’ail, le riz, l’œuf, les raisins, le persil et l’aneth lavés, séchés et finement ciselés, les épices, du sel et du poivre. Farcissez chaque feuille de chou avec la préparation et formez un petit paquet en rabattant les feuilles dessous et ficelez.

• Rangez les paquets dans une sauteuse allant au four ou dans une cocotte, ajoutez le bouillon mélangé au concentré de tomate et faites cuire à petits frémissements 20 minutes.

Mots-clés : recette, légume