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Ingrédients

Blinis à la châtaigne, confit d'endive et noix

• 75g de farine de châtaigne
• 75g de farine de riz
• 15 cl de jus végétal (soja, noisette par exemple pour une version sans lactose)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 demi sachet de levure chimique ou de levure de boulanger (pour des blinis plus bombés)

• 2 endives
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 orange pressée

• Noix AOP
• Zestes d'orange
• Coriandre

Annonce

Blinis à la châtaigne, confit d'endive et noix
recette

  • recettes
  • 5 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

• Tamisez la farine de châtaigne

• Mélangez dans une jatte, les 2 farines, la levure et le sel.

• Ajoutez l'œuf et fouettez en incorporant le jus végétal de votre choix, puis l'huile jusqu'à ce que la pâte (épaisse) soit homogène.

• Laissez reposez la pâte pendant une heure, recouverte d’un torchon

• Huilez une poêle à crêpe, et mettez là sur feu moyen. Une fois la poêle chaude, déposez plusieurs petit tas de pâte, une cuillère à soupe à chaque fois

• Laissez cuire 1 minute de chaque côté, surveillez bien la cuisson pour ne pas bruler les blinis.

• Laver et émincer finement les endives et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive

• Ajoutez le jus d’orange et le sucre. Laissez compoter pendant une trentaine de minutes, le temps que les endives deviennent transparentes et caramélisent légèrement, puis laisser refroidir.

• Nappez les blinis de confit d'endives

• Ajoutez un cerneau de noix, du zeste d'orange et une feuille de coriandre


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