Etapes de la recette
• Emincez et lavez les poireaux. Coupez l'ail en deux et retirer le germe.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux 5 minutes.
• Ajouter la cassonade dans la poêle et remuer. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient caramélisés.
• Ajouter la bière dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Réserver.
• Dans un verre pour mixeur, déposez les pois chiches, l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, l'ail et la préparation aux poireaux. Saler et poivrer. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Transférez le houmous dans un plat de service. Servir.
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