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Ingrédients

Panais, citron, piment d'Espelette façon houmous

• 5 panais
• 1 carotte
• 1 litre de lait entier
• 2 gousses d'ail
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de Tahiné
• Huile d'olive citronnée (maison ou industrielle)
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel

Annonce

Panais, citron, piment d'Espelette façon houmous
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

• Lavez et épluchez les panais et la carotte.

• Coupez-les en gros cubes puis les faire cuire dans le lait. Ajouter de l’eau à hauteur, saler et ajoutez une pointe de piment d'Espelette.

• Piquez avec la pointe d’un couteau pour s'assurer de la cuisson, égoutter mais conservez environ un quart du liquide de cuisson.

• Mixez les légumes avec le lait de cuisson de manière à obtenir un appareil bien lisse et homogène. Puis ajoutez, l'ails, le jus de citron, le tahiné et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive citronnée pour l’onctuosité et mixez.

• Ajoutez la fleur de sel et placez au réfrigérateur au moins une heure avant de le servir.

Avant de servir, réalisez un puits dans votre houmous de panais, ajoutez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile d'olive citronnée et parsemez de piment d'Espelette.


Mots-clés : recette, légumes, carotte

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