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Ingrédients

Fougasse, courge et lard fumé

• 330g de farine
• 150g de potimarron ou potiron
• 2 pommes de terre moyennes
• 80g de fines tranches de lard fumé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de câprons (gros câpres)
• 10g de bicarbonate de sodium
• 1 brin de romarin
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• fleur de sel

Annonce

Fougasse, courge et lard fumé
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et ajoutez 17 cl d'eau à température ambiante et 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez et pétrissez 15 minutes.

• Réunir en boule, la placer dans un saladier fariné et couvrez d’un torchon. Laissez lever environ 2 heures dans une pièce tiède (25 °C).

• Lavez et pelez les pommes de terre. Néttoyez le potimarron.

• Coupez le potimarron (garder la peau) et les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou un silpat, sur environ 1 cm d'épaisseur.

• Garnissez de légumes et de lard.

• Badigeonnez d’huile et parsemez de romarin et de fleur de sel. Laissez à nouveau lever 30 min.

• Enfournez la fougasse pour 20 minutes.

• Parsemez de caprons et servez tiède


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