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Ingrédients

Sauce tartufata

. 100 g de cèpes ou champignons de Paris
. 10 olives noires
. 10 g de truffe
. 1 gousse d'ail
. 30 cl d'huile d'olive extra vierge

Annonce

Sauce tartufata
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • garniture

Etapes de la recette

La sauce tartufata est une préparation italienne à base de cèpes, de truffe et d’huile d’olives noires.
La version à la truffe blanche (tartufata bianca) est aussi très réputée.

Vous pouvez remplacer le cèpe par le champignon de Paris, ça fera également très bien l'affaire.

La préparation suivante est pour environ 185g

. Pelez l'ail

. Frottez énergiquement les cèpes ou les champignons de Paris avec un torchon humide pour bien les nettoyer, grattez la terre et coupez l'extrémité de chaque pied.

. Mixez l'ail, les olives noires, les champignons. Ajoutez l'huile d'olive. Mixez à nouveau.

. Ajoutez la truffe et mélangez.

Cette préparation pourra se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur sans perdre de sa saveur.