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Nutrition

cèpe : pour 100g

Calories 32 Kcal
Protéines 4 g
Lipides 0.2 g
Glucides 3.4 g
Fibres NC g

Annonce

cèpe
Légume

  • légumes

Informations sur le cèpe

Provenance (s) : France

Variété (s) : Cèpe de Bordeaux, cèpe d'été (ou réticule), cèpe des pins de montagne, cèpe tête-de-nègre.

Couleur : blanc

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Nom anglais : Cepe

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne
  • A consommer de préférence entre : juin à octobre

Comment choisir le cèpe

Choisir un cèpe propre, sans tache, jeune et surtout ferme de la tête au pied. Le chapeau soudé à son pied et une mousse jaune ou verte sous le chapeau sont gages de fraîcheur.

Attention, le risque d'intoxication avec les champignons est réel. En cas de doute sur l'état ou l'identification d'un champignon, il est recommandé de consulter un pharmacien ou une association de mycologie.

Comment conserver le cèpe

Champignon à conserver quelques jours dans un endroit sombre et frais ou dans le bas du réfrigérateur. Laver et faire sécher, à plat dans un four très doux. Déshydraté, il se conserve longtemps. Vous pouvez les blanchir puis les congeler.

Idées recettes : comment cuisiner le cèpe

Nature (cru), à l'ail, gratin de pomme de terre, grillé, omelette

Mots-clés : cèpe, champignon, Bordeaux, été, recette


Recettes de saison