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Ingrédients

Risotto aux châtaignes et poire

. 180 g de châtaignes au naturel
. 1 poire
. 250 g de riz Arborio
. 2 échalotes
. 80 g de parmesan râpé
. 60 g de beurre
. 20 cl de vin blanc
. 1 litre de bouillon de volaille
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre

Annonce

Risotto aux châtaignes et poire
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)

Etapes de la recette

. Epluchez les échalotes et ciselez-les. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 3 minutes. Réservez.

. Ajoutez la moitié du beurre dans la sauteuse et versez le riz. Laissez-le cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

. Versez le vin blanc. Puis une fois absorbé, versez le bouillon en 4 ou 5 fois en laissant le riz à chaque fois s'en imprégner. Laissez cuire environ 20 minutes.

. Rincez les châtaignes et concassez-les grossièrement.

. Pelez et coupez la poire en tranches fines.

. Ajoutez les poires avec le beurre restant dans la sauteuse, à la fin de la cuisson.

. Salez, poivrez et incorporez le parmesan.