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Ingrédients

Poêlée de fenouil, châtaignes, pommes et noix au beurre

. 2 gros fenouils ou 3 petits
. 2 pommes
. 420g de châtaignes
. 40g de cerneaux de noix
. 1 oignon
. 2 échalotes
. 25g de beurre
. 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
. 400 ml d’eau

Annonce

Poêlée de fenouil, châtaignes, pommes et noix au beurre
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • garniture

Etapes de la recette

. Epluchez l'oignon, l'échalote et les pommes. Emincez l'échalote et l'oignon et coupez les pommes en quartier.

. Coupez les pied des fenouils, ôtez la première couche de chair si jamais elle est abimée et lavez-les. Emincez grossièrement le fenouil.

. Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon, l'échalotte et les châtaignes. Faites suer pendant 5 minutes à feu assez vif puis ajoutez le cube de bouillon de volaille et l’eau (pour ma part, j'ai réalisé un bouillon de volaille avec la carcasse du poulet de dimanche!). Ajoutez le fenouil et laissez cuire 25 minutes à découvert jusqu’à ce que les fenouils soient ultra fondants.

. Ajoutez les quartiers de pommes, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

. Ajouter les noix en fin de cuisson.

Bon appétit