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Ingrédients

Salade de langoustines et d'asperges

• 1 livre de langoustines
• 1 botte d'asperges vertes
• 12 tomates cerises
• 1 citron
• feuilles de menthe,
• estragon
• cives
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Annonce

Salade de langoustines et d'asperges
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • entrée, plat

Etapes de la recette

• Faites cuire les langoustines à l'eau bouillante salée, 2 minutes environ.

• Retirez-les et étalez-les sur un torchon pour les laisser refroidir.

• Pelez les asperges. Aver une partie des asperges : Faites les cuire à l'eau bouillante al dente, 4 minutes environ puis plongez-les dans l'eau glacée. Réservez.

• A l'aide d'un couteau économe, faites des lanières fines avec les asperges restantes. Assaisonnez les de citron et d'un filet d'huile d'olives. Réservez.

• Décortiquez les langoustines en ne conservant que les queues.

• Disposez dans les assiettes les tomates cerises coupées en deux, les queues de langoustines, les lanières d'asperges, herbes potagères et cives ainsi que les têtes d'asperges.

• Assaisonnez avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olives. Salez et poivrez.

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