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Nutrition

bigorneau : pour 100g

Calories 135 Kcal
Protéines 26.1 g
Lipides 1.2 g
Glucides 4.8 g
Sodium 1000 mg
Fer 13 mg

Annonce

bigorneau
Poisson & crustacé

  • poissons et crustacés

Informations sur le bigorneau

le bigorneau est un coquillage : Gastéropode de mer

Provenance (s) : France, Portugal, Canada, Belgique

Variété (s) : Le bigorneau français (petit, très noir quand il est mouillé, et comporte un opercule bien collé à l'animal), le bigorneau portugais (deux fois plus gros que le bigorneau français, souvent gris ardoise et l'opercule n'est pas totalement collé : en biais).

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : septembre à mars
  • Meilleur(s) période(s) : septembre à mars

Comment choisir le bigorneau

Également appelé "escargot de mer", « vignots » ou encore « bigorne. Choisir des bigorneaux de petite taille. Un bigorneau vivant est mouillé, et son opercule n’est pas sec. Vivant, il est généralement en mouvement et ses cornes sont de sortie.

Présentation commerciale : bigorneau

le bigorneau se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : cru dans sa coquille

Mots-clés : coquillage, bigorneau


Recettes de saison