Informations sur le congre
le congre est un poisson osseu de mer
Provenance (s) : Mers des pays tempérés
Variété (s) : Une seule variétée.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : automne, hiver
- A consommer de préférence entre : novembre à janvier et mars
- Meilleur(s) période(s) : novembre à mars
Comment choisir le congre
En Bretagne, il est appelé "Sili mor", en Gascogne "orratza" et "fela" en Méditerranée. Sa chair est ferme, mais fade. Chair élastique. Peau brillante, recouvete d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intate, avec de la tenue et l'anus clos. Oeil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : congre
le congre se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entier vidé, darne, tronçon
Mots-clés : poisson, congre, Sili mor, orratz
