Informations sur la limande
la limande est un poisson osseu de mer
Provenance (s) : Mer du Nord, Manche, Atlantique
Variété (s) : Limande franche ou blonde, fausse limande ou limande rouge, limande sole (la meileure), limande cardine ou slop, limanda aspera ou limande du Japon, limanda ferruginea ou limande (à queue) jaune et limanda limanda ou limande commune.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été, automne
- A consommer de préférence entre : mai à octobre
- Meilleur(s) période(s) :
Comment choisir la limande
Chair ferme et élastique. Ecailles bien adhérentes au corps. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Œil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : limande
la limande se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entière vidée, filet
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