Etapes de la recette
• Préchauffer le four à 180°C. Laver le bouquet de brocoli et le séparer en petits bouquets.
• Conserver la tige qui, une fois pelée, peut être utilisée dans une soupe ou autre préparation. Cuire les bouquets à la vapeur en autocuiseur, 5 minutes à compter de la rotation de la soupape.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
• Répartir les petits bouquets de brocoli cuits dans un grand moule ou dans des moules à crème brûlée. Verser ensuite l'appareil à flan salé dessus puis enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
• Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.
Mots-clés : recette, légumes, brocoli, fruit oléagineu, amande