Etapes de la recette
La veille :
• Trempez les pois chiches dans un grand volume d'eau avec le bicarbonate de soude.
Le jour même :
• Égouttez-les et rincez-les.
• Épluchez et émincez les oignons, ails et le gingembre
• Faites revenir, à feu doux, pendant 2 minutes les oignons, l'ail et le gingembre, dans une casserole avec l'huile d'olive.
• Ajoutez toutes les épices. Mélangez et faites revenir 3 minutes. Puis versez 1.5 litres d'eau. Laissez cuire durant 1h30 minutes.
NB : Dans le cas où vous auriez choisi des pois-chiches en conserve, le temps de cuisson est très nettement inférieur. Vous pourrez les cuire durant environ 25 minutes, mais rajoutez seulement 0.5 litre d'eau.
• Égrainez les graines de grenade.
• Hachez les pistaches.
• Lavez la coriandre
• Préparez la sauce, en mélangeant le tahini (tahiné), le jus de citron et le yaourt. Réservez au frais.
• AU bout, d'1h30 de cuisson (ou 25 minutes pour les pois-chiches en conserve), ajoutez les tomates ou à défaut la pulpe des tomates. Mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à petit bouillon.
• Servir, le mijoté de pois-chiche et parsemez de graines de grenades, de pistaches, de la coriandre et de sauce.
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