Asperge blanche panée aux herbes et bacon

recette

. Préchauffez le four à 190°C.

. Pelez délicatement les asperges blanches

. Séchez les tranches de bacon au four entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques de cuisson, pendant une vingtaine de minutes.

. Cuire les asperges à l'eau bouillante légèrement salée durant 10 à 15 minutes (vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau la queue : si elles sont cuites, la pointe doit rentrer sans résistance).

. Refroidissez-les rapidement

. Piquez les asperges dans leurs longueurs avec un pic à brochette

. Réduisez le bacon en poudre

. Panez les asperges : dans un premier plat, mettez l’œuf battu, dans un autre les herbes mélangées aux bacon et à la chapelure.

. Trempez les asperges froides dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/herbes/bacon.

. Dorez les asperges panées dans une poêle avec de l’huile d’olive quelques minutes

. Servez l'asperge panée aux herbes avec une mayonnaise maison !