Etapes de la recette
. Coupez l'aubergine crue en gros morceaux. Placer-les sur une plaque puis enfournez à 220 degrés pendant 20 minutes.
. Préparez la marinade. Écrasez une gousse d'ail et la faire glisser dans un cul-de-poule. Ajoutez le jus d’un citron, les graines de fenouil, de coriandre, le piment d'Espelette, une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin. Arrosez d'huile d'olive et terminer par la coriandre ciselée.
. Sortez les aubergines du four et les placer chaudes dans la marinade. Laissez mariner deux heures.
. Préparez la sauce tahiné. Dans le bol du mixeur, déposez le tahiné, le jus de citron et l'eau. Mixez.
Une fois le temps de marinade écoulé, dresser dans une petite assiette.