Etapes de la recette
. Epluchez les betteraves et coupez-les en deux.
. Passez-les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines.
. Epluchez la poire, videz-là et la détailler en morceaux.
. Coupez le fromage frais en petits morceaux
. Préparez la vinaigrette en mixant l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce bien homogène. Réservez au frais.
. Dressez vos fines lamelles de betteraves, vos morceaux de poire et le fromage de chèvren dans vos assiettes et arrosez de votre vinaigrette.
. Passez-les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines.
. Epluchez la poire, videz-là et la détailler en morceaux.
. Coupez le fromage frais en petits morceaux
. Préparez la vinaigrette en mixant l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce bien homogène. Réservez au frais.
. Dressez vos fines lamelles de betteraves, vos morceaux de poire et le fromage de chèvren dans vos assiettes et arrosez de votre vinaigrette.
Mots-clés : recette, carpaccio legume
