Etapes de la recette
• Effeuillez le chou, lavez-le et coupez-le en lanières d’un cm.
• Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez et faites blanchir le chou 5 minutes, afin qu'il soit plus digeste. Egouttez-le, jetez l'eau.
• Epluchez et hachez l'oignon, coupez et taillez finement le poireau, puis lavez-le. Epluchez et taillez la carotte et le navet en petit dés.
• Dans une poêle faites revenir l'oignon, les dés de carotte, de navets, le poireau, 10 minutes, avec 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez le choux et continuez la cuisson à feu moyen avec 10g de beurre, pendant environ 10 minutes, poivrez.
• Préparez le bouillon de légumes (environ 300 ml).
• Coupez le pain en tranches fines et faites le toaster.
• Coupez finement la fontina ou l'Abondance.
• Beurrez un plat à gratin, disposez une première couche de pain, mouillez légèrement avec le bouillon chaud, ajoutez une couche de mélange de légumes et une de fontina, répétez l'opération (sans oublier le bouillon sur le pain) et parsemez le tout de miettes de beurre.
• Préchauffez le four à 200 °C et faites gratiner jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée (environ 20 min). La texture sera souple avec un peu de bouillon sur le fond.
• Servez chaud.
Mots-clés : recette, soupe de pain, légumes, oignon, chou frisé, carotte