Etapes de la recette
Préparer le granola
• Préchauffez le four à 160 °C.
• Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf avec l'huile, le sirop d'érable et l'ensemble des épices.
• Ajoutez les flocons d'avoine, les noix de cajou et toutes les graines.
• Mélangez soigneusement afin d'enrober tous les ingrédients.
• Répartissez le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sec. Laissez refroidir.
Préparer les légumes
• Épluchez les carottes et le gingembre.
• Retirez les pépins et la partie fibreuse du potimarron.
• Coupez les carottes et le potimarron en morceaux réguliers.
• Émincez les oignons et l'ail.
Cuisson de la soupe
• Faites chauffer l’huile de coco dans une grande cocotte.
• Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre, puis faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Incorporez le garam masala, mélangez, puis ajoutez les morceaux de carottes et de potimarron.
• Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Incorporez ensuite le lait de coco, mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Mixer et servir
• Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse et veloutée.
• Servez bien chaud, parsemé de granola aux épices et de coriandre fraîche.
Mots-clés : recette, soupe d'automne, légume, potimarron, carotte, lentille corail
