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Nutrition

ricotta : pour 100g

Calories 160 Kcal
Protéines 11,5 g
Lipides 10,5 g
Glucides 3,75 g
Sodium 118 mg

Annonce

ricotta
Fromage

  • fromage
ne bénéficie pas d'une appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Informations sur la ricotta

Provenance (s) : Italie

Origine : Les principaux types de Ricotta sont:
- la Ricotta piémontaise et valdotaine, qui est à la base du "seirass" que l'on consomme nature ou en salade avec de l'huile de noix et de la vinaigrette, avec un mélange de piment doux et fort.
- la Ricotta frioulane (appelé "scuete") servie fraîche ou fumée.
- la Ricotta toscane, recette qui peut être élaborée avec du sérum de lait de vache ou de lait de brebis ou des deux mélangés.
- la Ricotta vénitienne ou "puina".
- la Ricotta romaine au lait de brebis, dont la saison est de novembre à juin, que l'on consomme sucrée en dessert.
- la Ricotta marzotique, originaire des Pouilles, pimentée et conservée dans des plantes aromatiques, et que l'on entame qu'à Pâques.
- la Ricotta calabraise dont le sérum provient de lait caillé avec du suc de figuier et souvent assaisonnée de poivre noir.

Fromage au lait de vache et lait de brebis.

C'est un fromage frais.

Affinage : Ce fromage n'est généralement pas affiné.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : hiver, printemps, été, automne
  • A consommer de préférence entre : février à novembre

Comment choisir la ricotta

Présentation commerciale : ricotta

Mots-clés : fromage, Ricotta, Italien, fromage au lait de vache, recette


Recettes de saison