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Ingrédients

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale

• 500 g de chou-fleur
• 1 pomme de terre (100g)
• 40 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide

Finition
• 8 noix de Saint-Jacques
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Huîtres végétales (4 petites feuilles)

Annonce

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & huître végétale
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Laver les bouquets de chou-fleur.
• Peler et couper la pomme de terre en petits morceaux.

VELOUTÉ
• Verser le lait et le bouillon dans une grande casserole puis déposer le chou-fleur et la pomme de terre.
• Faire cuire une vingtaine de minutes. • Mixer le tout pour obtenir une soupe bien onctueuse.
• Ajouter la crème liquide puis saler et poivrer.

FINITION & DRESSAGE
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les saint-jacques 2 à 3 minutes par face.
• Verser un peu de velouté de chou-fleur dans chaque assiette puis déposer 2 noix de Saint- Jacques.
• Ajouter au centre, une petite feuille d'huître.

Mots-clés : recette, velouté

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