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Ingrédients

Tatin aux échalotes confites et magret

• Pâte brisée (maison)
• 800g d'échalotes
• 90g de magrets séchés tranchés
• 60g de beurre (dont (15g pour le moule)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Annonce

Tatin aux échalotes confites et magret
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Pelez les échalotes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les dorer 10 min dans une grande poêle avec 30 g de beurre.

• Ajoutez le reste de beurre, le vinaigre, le sucre, un peu de sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 20 min en les retournant plusieurs fois. Elles doivent être tendres à cœur.

• Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).

• Beurrez un moule à tarte et rangez-y les échalotes en rosace. Glissez entre elles des tranches de magret.

• Recouvrez de pâte brisée (ou feuilletée pour ceux qui préfère) et rentrez les bords à l’intérieur. Enfournez pour 30 min.

• Démoulez à l’envers sur un plat.

• Décorer avec quelques branches de thym frais;

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter des fines tranches de tome de brebis avant de servir.


Mots-clés : recette, légumes, échalote

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