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Ingrédients

Muhammara poivron rouge noix

• 3 poivrons rouges
• 80g de cerneaux de noix
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel

Pour la mélasse de grenade
• 1 grenade
• 5g de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune

Pour le décor
• Graines de cumin, graines de sésame blond, noix concassées, feuilles de basilic

Annonce

Muhammara poivron rouge noix
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

Préparez la mélasse de grenade

• Récupérez les graines de grenade et les placer dans un blender, mixer.

• Passez au tamis fin afin de récupérer le jus de grenade.

• Versez le jus de grenade dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire tranquillement votre sirop environ 35-45 minutes. Vérifier régulièrement la texture qui doit napper le dos d'une cuillère (elle continuera à s’épaissir après refroidissement).

• Laissez tiédir avant de verser dans un contenant à couvert hermétique. Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Préparez le muhammara (purée de poivron rouge)

• Lavez les poivrons, les placer dans un plat allant au four, enfourner et allumer à 180°C. Laisser cuire 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et envelopper dans un torchon propre jusqu'à refroidissement.

• Placez les noix et le cumin dans un autre plat à four et enfourner jusqu'à ce que le mélange soit odorant (10 minutes environ). Retirer du four.

• Épluchez et épépiner les poivrons, les couper en morceaux et les placer dans le bol d'un mixeur avec tous les autres ingrédients. Mixer finement. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin. Verser dans un bol et ajouter la déco.

• Couvrez et placez au réfrigérateur pour 2 heures au moins, et si possible jusqu'au lendemain, pour laisser les parfums se développer.


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