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Ingrédients

Soupe de lentilles corail et courge butternut

. 200 g de lentilles corail
. 300 g de courge butternut
. 20 g de gingembre
. 1 gros oignon jaune
. 5 cuillères à soupe d'huile de coco
. 1 cuillère à café de cumin en poudre
. 1 cuillère à café de cannelle
. 1 cuillère à café de cardamome
. 1 cuillère à café de curcuma
. 50 cl de crème de coco
. 1 cuillère à soupe de sucre de coco
. le jus de 2 citrons vert
. 30 g de copeaux de noix de coco
. 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Annonce

Soupe de lentilles corail et courge butternut
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

. Épluchez et émincez le gingembre et l’oignon.

. Épluchez la courge butternut, retirez ses graines et taillez-la en morceaux. Faites revenir le tout avec l’huile de coco et les épices pendant 5 minutes.

. Ajoutez la crème de coco, 55 cl d’eau, le sucre et les lentilles. Laissez mijoter 20 minutes.

. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.


. Poêlez les copeaux de noix de coco (personnellement je n'en avais pas, j'ai juste rajouté de la noix de coco râpé au moment de servir).

. Servez la soupe décorée de copeaux de noix de coco et de coriandre hachée.


Mots-clés : recette, légumes