Etapes de la recette
• Passez les noix sous l'eau rapidement et séchez-les avec du papier absorbant.
• Découpez-les en fines tranches avec un couteau d'office. Zestez le citron vert, puis pressez-le.
• Épluchez le gingembre et coupez-le en très fins bâtonnets avec le même couteau.
• Répartissez les tranches de saint-jacques dans 4 assiettes.
• Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de zestes et de bâtonnets de gingembre. Ayez la main légère avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
• Déposez enfin quelques gouttes de jus de citron vert et servez immédiatement.
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