Etapes de la recette
• Cuire les cerfeuil tubuéreux dans une eau légèrement salée, avec un départ à froid.
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• Faites chauffer les châtaignes (j’ai choisi des châtaignes sous vide que j’ai réchauffé à la poêle avec un peu d’eau pour que cela ne prenne pas au fond)
Préparation de la fruitégrette de poire
• Couper une poire en morceaux et ajouter le jus de citron. Mixer.
• Ajouter le miel, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélanger. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajouter progressivement les huiles.
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• Faites chauffer les châtaignes (j’ai choisi des châtaignes sous vide que j’ai réchauffé à la poêle avec un peu d’eau pour que cela ne prenne pas au fond)
Préparation de la fruitégrette de poire
• Couper une poire en morceaux et ajouter le jus de citron. Mixer.
• Ajouter le miel, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélanger. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajouter progressivement les huiles.
