Etapes de la recette
Préparation des keftedes (boulettes)
• Placez les tranches de pain dans un bol et versez 200g de lait. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit complètement imbibé de lait.
• Epluchez et ciselez l'oignon et ciselez les feuilles de menthes.
• Mélangez 800g de boeuf haché, l'oignon ciselé, l'oeuf, l'origan, la menthe ciselée et le zeste du citron finement râpé. Assaisonnnez.
• Ajoutez le pain imbibé et préalablement égoutté. Mélangez. Déposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la salade de fenouil
• Lavez et coupez les bulbes de fenouil en deux. Retirez le coeur et coupez-les en fines tranches.
• Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
• Hachez l'aneth.
• Mélangez les lamelles de fenouil, les tomates cerise, les câpres et l'aneth, dans un saladier.
• Préparez la vinaigrette dans un récipient. Mélangez l'huile d'olive, l'origan séché, le jus d'un citron, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la sauce au yaourt
• Mélangez 200g de yaourt grec avec le jus d'un citron, de l'huile d'olive et de l'origan. Assaisonnez. Réservez au réfrigérateur.
Façonnage et cuisson des keftedes
• Formez des boulettes avec la préparation de viande et enroulez-les une par une dans la farine. Enlevez l'exédant de farine.
• Chauffez l'huile pour la friture, à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viandes et faites-les cuires 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
• Servez les boulettes avec la salade, la vinaigrette et la sauce au yaourt.
• Placez les tranches de pain dans un bol et versez 200g de lait. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit complètement imbibé de lait.
• Epluchez et ciselez l'oignon et ciselez les feuilles de menthes.
• Mélangez 800g de boeuf haché, l'oignon ciselé, l'oeuf, l'origan, la menthe ciselée et le zeste du citron finement râpé. Assaisonnnez.
• Ajoutez le pain imbibé et préalablement égoutté. Mélangez. Déposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la salade de fenouil
• Lavez et coupez les bulbes de fenouil en deux. Retirez le coeur et coupez-les en fines tranches.
• Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
• Hachez l'aneth.
• Mélangez les lamelles de fenouil, les tomates cerise, les câpres et l'aneth, dans un saladier.
• Préparez la vinaigrette dans un récipient. Mélangez l'huile d'olive, l'origan séché, le jus d'un citron, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la sauce au yaourt
• Mélangez 200g de yaourt grec avec le jus d'un citron, de l'huile d'olive et de l'origan. Assaisonnez. Réservez au réfrigérateur.
Façonnage et cuisson des keftedes
• Formez des boulettes avec la préparation de viande et enroulez-les une par une dans la farine. Enlevez l'exédant de farine.
• Chauffez l'huile pour la friture, à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viandes et faites-les cuires 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
• Servez les boulettes avec la salade, la vinaigrette et la sauce au yaourt.
Mots-clés : recette, légumes, fenouil, tomate cerise, fruit, citron jaune
