Pizza courge mozzarella fumé

recette

Préparation de la pâte à pizza

• Délayez 10g de levure fraîche dans 16 cl d'eau tiède.

• Dans le bol d'un robot (type kitchenaid), mélangez les farines et le sel.

• Changez le fouet par le crochet pétrisseur (du Kitchenaid). Versez, l'huile de courge et versez l'eau tiède progressivement dans le bol.

• Laissez pétrir 2-3 minutes à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

• Couvez le bol contenant la pâte avec un torchon ou du film alimentaire et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède. (Au bout du temps imparti, la pâte doit avoir doublée de volume).

• Divisez les pâtes et étalez-les sur sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé.

• Préchauffez le four à 240°C

• Retirez les graines du potimarron et découpez-le en très fines tranches, sans l'éplucher, à l'aide d'une mandoline.

• Mélangez le mascarpone, le parmesan râpé et ajoutez le poivre.

• Hachez grossièrement les amandes et découpez des morceaux de mozzarella fumé.

• Répartissez sur chacune des pâtes, le mélange mascarpone-parmesan, les tranches de potimarron, les morceaux de mozzarella fumé et les amandes. Poivrez.

• Enfoournez pendant 14 minutes à 240°C.